آب آشامیدنی سالم، آبی است که برای مصرف کننده حتی اگر به مدت طولانی آشامیده شود خطری نداشته باشد آب ممکن است سالم باشد اما اگر دارای طعم یا ظاهر نامطبوع باشد ممکن است مصرف کننده را به سوی آبهای دیگر یا کمتر سالم براند از این رو آب آشامیدنی نه تنها باید کاملا” سالم باشد بلکه باید پاکیزه یعنی مورد پسند مصرف کننده هم باشد چنین آبی را می توان (پذیرفتنی یا نوشیدنی) نامید.
آب آشامیدنی با شستن سمومی که در طی زندگی عادی تولید می شود بدن را پاک می کند، زندگی مفاصل را تأمین می کند، پوست را از خشکی محافظت می نماید، هیدراسیون احشاء داخلی را حفظ می کند و دمای بدن را کنترل می نماید. نیاز روزانه بدن به آب برای جبران آب از دست رفته و انجام کارکردهای حیاتی، از 3 تا 5 لیتر بر حسب شرایط محیطی و فیزیولوژیکی متغیر است. هر گونه نقصان در جذب آب، ضمن افزایش احتمال سنگ در مجاری ادراری، احتمال ابتلاء به عارضه های منتسب به عروق کرونرقلب، سرطان پستان و روده را افزایش می دهد.