تغییر سبک زندگی در جامعه و استفاده از رژیم غذایی نامناسب موجب بر هم خوردن تعادل در بدن و افزایش بیماری های مرتبط با سوخت و ساز گردیده است. استفاده بیش از حد فست فود و نوشابه های گازدار موجب اسیدی شدن بدن و افزایش خطر بیماری هایی نظیر دیابت، فشار خون، کم کاری تیروئید و … می گردد.
کنترل «pH» بدن از طریق رژیم غذایی به حفظ سلامتی بدن کمک کرده و زندگی سالم‌تر و طول عمر طولانی‌تری را همراه دارد.طرفداران رژیم غذایی قلیایی می‌گویند: خوردن غذاهای تشکیل دهنده اسید مانند گوشت قرمز تعادل pH خون را به هم زده و با سخت کردن دیواره رگ‌های خونی سلامتی را به خطر می‌اندازد.
به منظور تعادل pH خون لازم است مواد غذایی تشکیل دهنده خاصیت قلیایی خون در مرکز بشقاب غذایی قرار گیرد.این مواد شامل سبزیجات، میوه‌های طبیعی یا خشک شده، دانه‌های جوانه زده، بادام، عدس و سویا است.