PH درصد اسیدی یا قلیایی آب است که میزان آن برای سلامتی ، رشد و نمو بسیار مهم است . اصطلاح PH که مخفف دوکلمه Power و Hydrogen است بیانگر قدرت یونی هیدروژن در آب می باشد به عبارت دیگر نسبت مولکولهای یونیزه شده به غیره یونیزه شده در محیط های آبی را PH گویند . در صورتیکه خواسته باشیم بصورت کاملا خلاصه و قابل فهم PH را تعریف کنیم می توانیم بگوئیم درصد اسیدیته و قلیائیت آب را PH می گوئیم.